El Dr. Jorge Fonseca estudió la Licenciatura en BiologÃa en el Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, Universidad de Guadalajara. Orientado para lograr tener experiencia en el cultivo de organismos acuáticos estudió la MaestrÃa en Ciencias en la Facultad de Ciencias Marinas, UABC, donde comenzó su interés por la nutrición en acuicultura, lo que lo llevó a tomar la decisión de estudiar el doctorado en el Institute of Aquaculture, University of Stirling en Escocia, en el grupo de investigación liderado en ese entonces por el Prof. John Sargent, siendo Dr. Douglas Tocher y Dr. Gordon Bell sus directores de la tesis doctoral. Posterior al término de sus estudios, en el año 2005, llega a la UMSNH, por medio del Programa de Repatriación CONACYT, a integrarse al Laboratorio de Acuicultura del Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales, actual sede del Laboratorio Nacional de Nutrigenómica y Microbiómica Digestiva Animal. Su lÃnea de investigación es el metabolismo de ácidos grasos en organismos acuáticos y ha trabajado con diferentes especies como el pez blanco de Pátzcuaro, especie biológica objetivo del laboratorio de acuicultura, que se ha especializado en la investigación con especies nativas. También ha colaborado con el desarrollo de investigación en especies de cultivo comercial como la tilapia, trucha, rana y con el estudio nutricional de la especie invasora Pez Diablo o Bagre Armado que actualmente representa un problema en varias entidades del paÃs.
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1, Perfil Deseable PRODEP y parte de un Cuerpo Académico Consolidado. Es autor o coautor de 23 publicaciones en revistas indizadas o capÃtulos de libro, responsable de 18 proyectos de Investigación, ha presentado ponencias como autor en 35 Congresos cientÃficos nacionales o internacionales, dirigido 13 trabajos de tesis de licenciatura y maestrÃa.
Dentro de las comisiones que ha desempeñado en la UMSNH se encuentran: Consejero Técnico Titular del IIAF; Consejero Académico y Coordinador de Opción en el Programa Institucional de Doctorado en Ciencias Biológicas, UMSNH, Posgrado en el padrón de excelencia CONACYT; Coordinador de Ãrea del Programa de MaestrÃa en Producción Agropecuaria del IIAF, UMSNH. Posgrado en el padrón de excelencia CONACYT; Representante del IIAF de la UMSNH en el Programa de EstÃmulos al Personal Docente (ESDEPED) de la SEP; Miembro de la Comisión Académico Dictaminadora del IIAF; Miembro del Consejo Directivo de la Asociación Civil CDTI. UMSNH-UAN-CIBNOR; Secretario de Prestaciones de la Sección Sindical del IIAF. Desde el año 2006 imparte la materia de Acuicultura en la Facultad de BiologÃa y la materia Producción AcuÃcola en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
